>>823 ペットボトルに入れて凍らせて・・・そんなんで冷凍庫の容積使いたくない。
それに、いざ使おうとしてすぐに解凍って感じじゃなさそうね。
>>827 塩は早く水分出すためのコツだろ。
いまさらだが。
時間にこだわらない方法。
正直なところ、効果を感じにくいので基本的には塩を振る。
そういう細かい工夫が随所にあれば全体として変わってくるのかもしれないが。
>>828 ジップロックで液体を凍らせるには・・・横にしたら漏れそう。
もっと少量のものをジップロックごと凍らせる事はあるけど、中身はそんなにたくさん入れないし。
それなりに満タン入れて、凍って容積増えたら破れそうにも思える。
どちらにせよ、解凍はある程度時間かかりそう。
キューブで保存のがええわ。
まーやがやってたはず。
あれはキューブじゃなくて丸かった気がするが。
なんか特にいい素材からダシとった時だったと思う。
そういう時なら凍らせてもいいと思う。
チキンストックが欲しい場合は、樋口さん方式で短時間で作る。
https://note.com/travelingfoodlab/n/ne9fa8d74a463 あと、飯田商店が情熱大陸でやった胸肉の挽肉でとる方法も美味しいのができる。
(こっちはゼラチンが入らない)
つーか、お前ら自宅で高級フレンチほど手間かかりそうなもの作ってんの？
他の趣味の時間は？
>>830 神保さんじゃないが、女子アナが国内のどこかのレストランに連れていかれて
「簡単なトマトソースの作り方」を教わってたが、
玉ねぎをみじん切りせずにざくっと切ったやつを延々と炒めさせられ、
「ちっとも簡単じゃないじゃないですか！」とか言ってたが、
シェフが「炒めるだけでしょ。簡単でしょ。」って答えてるのを見た。
塩を入れているかどうかは覚えてない。
あれだけざく切りなら断面少なくて塩も効果が薄いかもしれん。
しまいにはドロドロになった。