ボクは料理研究家は３つor４つに分類して考えている。
１）昔の料理（特に江戸以前の料理)を再現している時代考証家。主に日本料理
古文書を読めないとできないからホントの研究者だな。
２）フレンチシェフ並の味の求道者。自分の舌を武器に新メニュー開発をする本格研究者。
まずいない。栗原さんかな？
３）ほとんどの自称料理研究家。昔のレシピやレストラン・居酒屋レシピをちょっと変えて
読者に提示するいわば二番煎じ研究家。シロート出身が多い。
４）プロ料理人。料理研究家のカテゴリーではない。秋田書店のプロ向けの本の世界。

昔の料理本を読むとよくわかる。海外も同じだ。

ボクは一石を投じただけだ。
詳細を批判されても困る。
大枠で批判してくれ。
オマエラは料理研究家をどう思っている？

>801
ありがと。
「独りよがり」と断定する根拠が全くわからないが、
そういう非難もあると理解するよ。

独りよがりの根拠はなんだろうな？自分の考えを披露しただけなのに・・・。何か問題があるのかな？
もしくは非難そのものが「おかしい｣のかも。証拠に理由を全く言っていない。
言ってる本人が「独りよがり｣かも。次報を待つ。