カツ丼(ドン)
1もぐもぐ名無しさん [sage]
AAS
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292調理時間10時間のカツ丼
293もぐもぐ名無しさん
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297もぐもぐ名無しさん [sage]
298過去ログ ★
AAS
カツ丼(ドン)
2020/02/17(月)21:13:29.27.net
289もぐもぐ名無しさん
時代はカレーカツ丼🐷
2023/12/13(水)19:30:22.83.net
290もぐもぐ名無しさん
🐷🐷🐷ロピアの「旨辛カツ丼」🐷🐷🐷
2023/12/18(月)00:20:16.97.net
291もぐもぐ名無しさん
🐷🐷🐷🐷「これがロースかつ丼」（ローソン）🐷🐷🐷🐷
2023/12/19(火)13:17:54.44.net
292調理時間10時間のカツ丼
北九州市にある「居酒家 春夏冬（いざかや あきない）」。
このお店の調理時間を店長の浦崎憲治さんに聞いてみると「一杯のカツ丼を作るのに10時間以上かかります」とのこと。
浦崎さんは「日本一分厚いカツ丼。今のところ、あれを超すのはSNSでも見たことはないですね」と語る。
店長も自信を持つ“日本一分厚い”カツ丼の厚さは、約9センチ。
重さ700グラム以上の特大カツが乗った「丼かつ」だ。
ご飯の上に、和風だしを効かせた半熟タマゴ、その上にロースカツを乗せた“とじない”タイプのカツ丼。
店長の浦崎さんは、「ただデカいだけではなく、肉の柔らかさを追求して、じっくりと低温で調理するというので僕がたどり着いたのが10時間」と話す。
その調理法は密閉した耐熱袋に入れた豚肩ロースを、水を張った鍋に投入。
ひたすら熱を加えていくのだが、ここで大事なのが「温度管理」だ。
3段階にわけて、温度と時間を調整。具体的な数字は企業秘密だが、3段階にわけて調整することで、肉質は柔らかくジューシーに、脂の甘みも凝縮するのだという。
前日予約が基本で、多い時は週に20杯の注文が入るときもあるのだそう。
メニュー名「丼かつ」には“どんなものにも勝つ”という意味が込められており、ゲン担ぎにもってこいのカツ丼だ。
このお店の調理時間を店長の浦崎憲治さんに聞いてみると「一杯のカツ丼を作るのに10時間以上かかります」とのこと。
浦崎さんは「日本一分厚いカツ丼。今のところ、あれを超すのはSNSでも見たことはないですね」と語る。
店長も自信を持つ“日本一分厚い”カツ丼の厚さは、約9センチ。
重さ700グラム以上の特大カツが乗った「丼かつ」だ。
ご飯の上に、和風だしを効かせた半熟タマゴ、その上にロースカツを乗せた“とじない”タイプのカツ丼。
店長の浦崎さんは、「ただデカいだけではなく、肉の柔らかさを追求して、じっくりと低温で調理するというので僕がたどり着いたのが10時間」と話す。
その調理法は密閉した耐熱袋に入れた豚肩ロースを、水を張った鍋に投入。
ひたすら熱を加えていくのだが、ここで大事なのが「温度管理」だ。
3段階にわけて、温度と時間を調整。具体的な数字は企業秘密だが、3段階にわけて調整することで、肉質は柔らかくジューシーに、脂の甘みも凝縮するのだという。
前日予約が基本で、多い時は週に20杯の注文が入るときもあるのだそう。
メニュー名「丼かつ」には“どんなものにも勝つ”という意味が込められており、ゲン担ぎにもってこいのカツ丼だ。
2023/12/22(金)19:20:41.86.net
293もぐもぐ名無しさん
煮カツ定食とか言うものを食べたことがある。
不味くはなかったです。だけど、物足りないですね。
煮カツの味がご飯にしみ込み一体化したカツ丼は偉大な食べ物です。
不味くはなかったです。だけど、物足りないですね。
煮カツの味がご飯にしみ込み一体化したカツ丼は偉大な食べ物です。
2023/12/22(金)19:40:02.20.net
294もぐもぐ名無しさん
昼は味噌カツ丼
2023/12/27(水)11:46:45.51.net
295もぐもぐ名無しさん
カツ丼(ドン)
2023/12/30(土)01:21:12.85.net
296もぐもぐ名無しさん [sage]
>>293
ご飯を汚したくないって人種が一定数いるから仕方ない
ご飯を汚したくないって人種が一定数いるから仕方ない
2023/12/30(土)12:03:25.82.net
297もぐもぐ名無しさん [sage]
>>296
なるほど
なるほど
2023/12/30(土)12:24:32.41.net
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