Youtubeにある料理人の動画（本格料理） 紹介スレ 8
770ぱくぱく名無しさん
771ぱくぱく名無しさん
772ぱくぱく名無しさん [sage]
773ぱくぱく名無しさん [sage]
774ぱくぱく名無しさん
775ぱくぱく名無しさん [sage]
776ぱくぱく名無しさん
777ぱくぱく名無しさん
778ぱくぱく名無しさん [sage]
779ぱくぱく名無しさん
米だって5kg1000円なんてありえないから
パスタ5kg1000円ってかなり安いよ
パスタは貧乏人の味方
オリーブ油でにんにく炒めて麺になんでもかんでも具を放り込んで
ぐちゃ混ぜにすれば出来上がり
光熱費も時間も大してかからない
誰が作っても味に差はない
高級イタリアンレストランのフルコースでは
前菜→パスタ→リゾット→魚→肉→デザートみたいな構成だが
2品目と3品目は昔から麺や米の炭水化物と決まってるのは
（プリモピアットは1品の店もある）
昔のイタリアの貧しい時代はまず炭水化物で腹を満たしてから
次の肉魚の皿へと行けば貴重な肉魚は量が少なくても済むから
という貧乏な理由で伝統的に肉魚より前に炭水化物の皿が出てくる。
大昔のやり方を今も変えずにずっとそのまま伝統にしてるんだよ。
レストランによって皿の数は違うが本格高級店は必ず炭水化物が先。
つまり、イタリアのフルコースは貧乏人の食べ方なんだよ。
それに対して日本料理や懐石料理は必ず先に魚のお造りや石焼の肉や
焼き物など肉魚のメインディッシュ（イタリアンでいうセコンドの皿）
が先に出てきて、炭水化物のご飯ものは一番最後の〆。
糖質は一番最後と決まってる。
なぜなら先に炭水化物を食べて血糖値を上げてしまうと脳の満腹中枢が
満たされてしまい、肉魚を美味しく食べられないから。
ご飯やパスタでお腹いっぱいの状態で肉魚を食べてもあまり美味しくない。
栄養学的に見ても先に肉魚を食べて、炭水化物は最後のほうが良い。
血糖値が上がりずらいし、消化にも良い。
コースの構成を見ても、イタリアンやフレンチより日本料理のほうが
高級というかエレガントなんだよね。
パスタ5kg1000円ってかなり安いよ
パスタは貧乏人の味方
オリーブ油でにんにく炒めて麺になんでもかんでも具を放り込んで
ぐちゃ混ぜにすれば出来上がり
光熱費も時間も大してかからない
誰が作っても味に差はない
高級イタリアンレストランのフルコースでは
前菜→パスタ→リゾット→魚→肉→デザートみたいな構成だが
2品目と3品目は昔から麺や米の炭水化物と決まってるのは
（プリモピアットは1品の店もある）
昔のイタリアの貧しい時代はまず炭水化物で腹を満たしてから
次の肉魚の皿へと行けば貴重な肉魚は量が少なくても済むから
という貧乏な理由で伝統的に肉魚より前に炭水化物の皿が出てくる。
大昔のやり方を今も変えずにずっとそのまま伝統にしてるんだよ。
レストランによって皿の数は違うが本格高級店は必ず炭水化物が先。
つまり、イタリアのフルコースは貧乏人の食べ方なんだよ。
それに対して日本料理や懐石料理は必ず先に魚のお造りや石焼の肉や
焼き物など肉魚のメインディッシュ（イタリアンでいうセコンドの皿）
が先に出てきて、炭水化物のご飯ものは一番最後の〆。
糖質は一番最後と決まってる。
なぜなら先に炭水化物を食べて血糖値を上げてしまうと脳の満腹中枢が
満たされてしまい、肉魚を美味しく食べられないから。
ご飯やパスタでお腹いっぱいの状態で肉魚を食べてもあまり美味しくない。
栄養学的に見ても先に肉魚を食べて、炭水化物は最後のほうが良い。
血糖値が上がりずらいし、消化にも良い。
コースの構成を見ても、イタリアンやフレンチより日本料理のほうが
高級というかエレガントなんだよね。
2021/10/25(月)15:29:54.25(zFLWCQ7t.net)
771ぱくぱく名無しさん
2レスになってしまったすまん
2021/10/25(月)15:31:52.32(zFLWCQ7t.net)
772ぱくぱく名無しさん [sage]
糞みたいな改行と長文にも詫びろ
2021/10/25(月)15:45:35.04(Ni8Oi/dB.net)
773ぱくぱく名無しさん [sage]
安いパスタとバリラの違いわからんの味音痴なだけじゃ
2021/10/25(月)18:09:49.96(UlhfWqhW.net)
774ぱくぱく名無しさん
2021/10/25(月)18:12:36.70(5kxJhLZ6.net)
775ぱくぱく名無しさん [sage]
パスタはディチェコかバリラぐらいしか買わないな
マンチーニとかに興味がないことはないけど、結局ディチェコにしてしまう
そろそろ夏の残りのカッペリーニを食べちゃわないとな・・・
マンチーニとかに興味がないことはないけど、結局ディチェコにしてしまう
そろそろ夏の残りのカッペリーニを食べちゃわないとな・・・
2021/10/25(月)18:13:27.92(Gfg63m7W.net)
776ぱくぱく名無しさん
>>769
道場さんがYouTube配信しとるがな。
ただ、手つきは年老いた老人の動きが入っててるが。
わしはお前さんの、日本料理こそ至高というのには納得いかんけどね。
各国の最高峰の人なら同等に素晴らしい点があるんじゃないかね。
道場さんがYouTube配信しとるがな。
ただ、手つきは年老いた老人の動きが入っててるが。
わしはお前さんの、日本料理こそ至高というのには納得いかんけどね。
各国の最高峰の人なら同等に素晴らしい点があるんじゃないかね。
2021/10/25(月)18:17:25.71(5kxJhLZ6.net)
777ぱくぱく名無しさん
2021/10/25(月)18:20:51.46(5kxJhLZ6.net)
778ぱくぱく名無しさん [sage]
2021/10/25(月)18:24:46.65(/qm0dHAO.net)
779ぱくぱく名無しさん
江戸時代とか室町時代でも日本の宮廷料理とか由緒ある料理は、同時出ししてたんじゃないかなあ。
http://www.eonet.ne.jp/~shoyu/mametisiki/reference-19.html
今みたいにコース料理的に出すのはいつからやってるんだろうか。
もしかしたらフレンチのマネ？と思ってしまうがどうか。
そのフレンチも、フランス革命当時はコース出ししてなかったそう。
同時出しは同時出しでいいとこあるけどね。
だって三角食いしたいやろ。
http://www.eonet.ne.jp/~shoyu/mametisiki/reference-19.html
今みたいにコース料理的に出すのはいつからやってるんだろうか。
もしかしたらフレンチのマネ？と思ってしまうがどうか。
そのフレンチも、フランス革命当時はコース出ししてなかったそう。
同時出しは同時出しでいいとこあるけどね。
だって三角食いしたいやろ。
2021/10/25(月)18:33:42.83(5kxJhLZ6.net)