PC-Gaming wikiで手順紹介されたみたいなんで、一応貼っておく
ここの　"Play without Games for Windows - LIVE"　で紹介されてるモジュールを落として
zipの中身のdllとiniをゲームのインストールフォルダに置けばSteam版＋Win10でも起動した
ただ、これGFWLの起動時チェックを回避するだけのスタブなんで、
GFWLが提供する機能（オンライン対戦etc）は使えないから念のため。

あと、非公式モジュールだから環境依存で動かなくても当然ノークレームだし、
ウイルス等のリスクを含めて完全に自己責任で。

https://pcgamingwiki.com/wiki/FlatOut:_Ultimate_Carnage